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Les recettes du panier

Salade fenouillette aux champignons et son avoinaise

Publié le mardi 12 mars 2013 à 17:05 dans Les recettes du panier

SALADE FENOUILLETTE AUX CHAMPIGNONS ET SON AVOINAISE

Pour 4 personnes :

Couper 2 -3fenouils en lamelles , puis en cubes , cuire vapeur 10-15mn avec du sel et une pincéé de sucre .

Couper le bout du pied des champignons et couper en 4 , cuire vapeur 5mn , sel .

LAISSER REFROIDIR OU TIEDIR AU MOINS ….

Faire une avoinaise :

pour une brique de creme d'avoine de 200 ml :

1 c à s de moutarde , 1c à c d 'estragon et une belle pincée de menthe ( si pas remplacer par herbes de provence ), 1c à c coriandre gr moulu, sel ,poivre , une pincée de sucre , remuer , c est prêt .

 

PREPARATION DE L ASSIETTE /

2 c à s de fenouils cuits vapeur, à temperature ambiante puis les champignons cuits vapeur dessus(froid) , napper de l avoinaise et saupouder de persil frais haché finement .

BON APPETTIT

 

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